Tatin d’aubergine

Tatin d’aubergines et tomates séchés

Aujourd’hui mini article pour super recette, je vous présente un coup de cœur que je réalise dès que j’ai des aubergines, la » tatin d’aubergines aux tomates séchées » j’adore cette recette, et elle est parfaite telle qu’elle est présenté sur le site de Cléa

Je vais donc vous laissez le soin de cliquer sur le lien pour trouver la recette et je ne saurais que vous conseiller de tester la prochaine fois que vous vous trouvez en compagnie d’aubergine!!

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Flan poivrons aubergines

Flan poivrons aubergines

J’ai beau être accro au soleil, j’avoue ca fait du bien un peu de fraicheur de temps en temps, une bonne nuit fenêtre fermé, sans être réveillé par les affreux moustiques qui profites de mes neufs mois sans huiles essentielles pour me dévorer un peu plus chaque nuit…

J’en profite aussi pour réutiliser mon four que j’avais un peu délaissé vue la température ambiante!!

 

Bref, la simplicité étant de mise en ce moment, je vous propose aujourd’hui une recette simple et rapide pour utiliser les légumes oublié du frigo!

Dans mon cas un 1/2 poivron solitaire une petite aubergine un reste de persil  feront l ‘affaire!

La base du flan est issue du livre « bio, bon, gourmand » de Valérie Cupillard, celui -ci est une référence pour qui s’intéresse à la cuisine saine et aux multiples ingrédients bénéfiques à la santé et souvent peu connus que l’on trouve en magasins bio!

 

Ingrédients:

 

-150 ml de lait de soja(lait de coco dans la recette originale mais je ne cherchais pas cette saveur avec mes ingrédients du jour!)

-4 œufs

-1/2 poivron vert

-1 petite aubergine

-quelques brin de persil

-1 cuill soupe de curcuma

-sel, poivre

 

Mélanger ensemble le lait et les œufs puis ajouter sel poivre et curcuma.

Couper les légumes en dés.

Déposer les au fond d’ un plat légèrement huilé, (huile d’olive) et ajouter le mélange lait et œufs.

Mettre au four 40 mn à 180°.

 

Je l’ai mangé accompagné de riz complet revenu à la poêle avec du curcuma et d’une salade du jardin, parfait!!