Clafoutis abricots thé matcha

clafoutis abricots thé matcha

 

 

Je reprends aujourd’hui  mon brouillon d’une recette que je souhaite partager depuis quelques temps car elle m’a accompagnée tout l’été dans de multiples déclinaisons au gré de mes envies fruitées ou épicées…

J’ai délaissé ce blog depuis quelques temps car je suis aujourd’hui l’heureuse maman d’une petite fille qui me prend beaucoup de temps et d’énergie, mais quel bonheur en contrepartie..!

Je profite donc d’une sieste de ma petite puce pour partager une, ou plusieurs (selon la sieste) recettes qui m’ont accompagnés dernièrement.

 

Cette recette de clafoutis est issu du livre bio bon gourmand de Valérie Cupillard.

Elle est vraiment très pratique à réaliser pour moi en ce moment car elle me permet de réaliser des petits desserts sains, gourmands (l’allaitement ça creuse) en quelques minutes (je verse tout dans le mixeur) et à adapter avec tout les fruits de saison.

La version que je vous propose aujourd’hui est aux abricots et au thé matcha (poudre de thé vert broyé aux fortes vertus anti oxydantes clic)

 

Ingrédients:

 

-10 abricots

-60 gr de rapadura

-2 œufs

-60 gr de poudre d’amande blanche

-80 gr de farine de riz complet

-20 cl de lait d’amande

-1 cuill soupe de purée d’amande blanche

-1 cuill soupe rase de thé matcha

 

Préchauffez le four à 200°.

Couper les abricots en deux et en déposer 4 demi par ramequins.

Verser tout les ingrédients restants dans le bol du mixer.

Verser la préparation sur les abricots et enfourner pour 25/30 mn environ.

Versez tout les ingrédients dans le mixeur

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Crème dessert abricot

Crème légère à l’abricot

 

Pour finir les abricots j’ai voulu faire une compote toute simple avec une pomme histoire d’adoucir l’acidité des abricots.

Cette compote est finalement devenue une crème d’abricot très onctueuse grâce à l’ajout de purée d’amande et d’agar agar pour qu’elle tienne un peu mieux.

Au final je me suis régalée c’est frais et léger à souhait!

 

Pour réaliser deux verrines (ou 3 selon taille et remplissage)

 

Ingrédients:

 

-8 petits abricots

-1 pomme

-1 cuill soupe de purée d’amande

-4 cuill soupe d’eau

-2 gr d’agar-agar

 

Commencer par faire cuire les abricots et la pomme en morceaux dans une casserole couverte avec un fond d’eau.

Passer ensuite au mixer avec la purée d’amande, l’eau et l’agar agar .

Remettre à chauffer quelques minutes dans la casserole.

Verser dans les verrines et laisser les reposer plusieurs heures au frigo.

Déguster!

Tartelettes abricot coco

tartelettes abricot coco

 

J’ai la chance d’avoir un papa qui descend régulièrement dans le sud de la France et qui en profite pour me rapporter des fruits et légumes bio qu’il va chercher directement chez le producteur!

La dernière fois: des tomates (un délice, des variétés anciennes juste accompagné d’une touche d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais) , des melons, des aubergines et des abricots!

Pour ceux qui ne m’ont pas servis d’en cas (les abricots) j’ai décidé d’en faire de jolies petites tartelettes!

J’ai utilisé pour ce faire la recette de pâte à tarte de Cléa à base d’huile de coco .

Du coup pour rester dans le thème j’ai agrémenté également la garniture de copeaux de coco et utilisé  comme sucre celui de coco.

L’ensemble se marie parfaitement, la coco adoucie l’acidité de l’abricot, j’avais quelques doutes qui se sont vite dissipés après une première bouchée!

 

Ingrédients pour 8 tartelettes

 

Pâte:

-130 gr de farine T80

-4 cuill soupe d’huile de coco

-2 cuill soupe de sucre de coco

-un peu d’eau

 

Garniture:

 

-16  petits abricots

-2 cuill soupe de poudre amande

-3 œufs

-200 ml de lait d’amande

-3 cuill soupe de noix de coco

-2 cuill soupe de sucre de coco

 

Mélanger les ingrédients de la pâte et ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désiré.

Mélanger les ingrédients de la garniture: Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la noix de coco et enfin le lait d’amande.

Étaler la pâte dans les moules à tartelette et y mettre une fine couche de poudre d’amande.

Déposer les abricots coupé en 4 sur chaque tartelette puis garnir de la préparation liquide.

Enfourner pour 40 mn à 180°

Smoothie pomme banane abricot

Smoothie pomme banane abricots

 

Avec cette chaleur j’ai eu envie d’un en cas bien fruité, désaltérant, frais et vitaminé!

Le smoothie s’imposait…

J’adore les fruits mais m’intéressant de près à l’alimentation saine j’ai appris qu’il ne fallait pas manger de fruits cru à la fin d’un repas car le fructose doit être digéré rapidement, sinon il va fermenter et entrainer des difficultés de digestion. il est donc préférables de les déguster en collation!

Pour ce smoothie j’ai utilisé une banane congelé en morceaux (j’en ai toujours en prévision d’une envie soudaine de sorbet minute pour donner de l’onctuosité), une pomme et 3 abricots.

J’ai également ajouté du lait d’amande pour rallonger!

 

Ingrédients:

 

-1 banane congelé

-1 pomme

-3 abricots

-150 ml de lait d’amande (bien frais)

 

Mixer le tout et déguster immédiatement!

Sorbet abricot yaourt sans sorbetière

glace abricots yaourt

 

Avec cette chaleur rien de tel qu’une bonne glace maison express!

J’ai pour habitude de congeler les fruits lorsque j’en ai en quantité suffisante, je les coupes en morceaux et hop au congel en attendant une envie de glace minute!

Cette fois ci j’ai utilisé des abricots que j’ai associé au yaourt pour un peu plus d’onctuosité.

C’est très rafraîchissant et léger la quantité de sucre utilisé varie selon l’acidité des abricots, les miens l’étaient assez!!

 

Ingrédient:

 

-300 gr d’abricots congelés en morceaux

-1 yaourt

-60 gr de sucre glace

 

J’utilise mon robot à lame pour cette recette.

Je commence donc par réduire en miette les abricots congelés auxquels j’ajoute le yaourt et le sucre glace.

Je mixe à nouveau pour avoir la texture la plus lisse possible et hop à nouveau au congel (ou pas) pendant une petite heure et bonne dégustation!