Cake noisette et fanes de radis, (sans gluten, vegan)

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On continue la récupération avec les fanes de radis pour un cake qui à eu beaucoup de succès à la maison mais aussi à l’apero chez des amis.
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Fusillis sarrasin, fanes de radis et tomates séchée. (vegan, sans gluten)

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Une recette rapide car je n’ai vraiment pas le temps de passer des heures en cuisine en ce moment, mon assiduité sur ce blog en découle d’ailleurs….

Mais recette rapide ne veut pas dire insipide alors c’est partit pour une assiette coloré, riche en saveurs, parfaite pour un repas du soir accompagné de quelques crudités…

Cette recette va vous permettre de réutiliser vos fanes de radis elles sont si savoureuses qu’il serait dommage de s’en priver, elles apportent du piquant et de la couleur à cette assiette! Associés aux tomates séchées aux pignons de pain et aux olive elle prends un air estival si agréable en ce début de printemps!

Les pâtes utilisées dans cette recette sont sans gluten mais vous pouvez bien évidemment les remplacer par les pâtes de votre choix!

Ingrédients: (2 personnes)

-Fusillis sans gluten au sarrasin (200 gr)

-Une grosse botte de fane de radis 

-6 tomates séchées

-2 cuillères à soupe de pignons de pin

-1 poignée d’olives (noire ou vertes)

-huile d’olive

-Sel/poivre

Lavez soigneusement les fanes de radis, couper les tomates séchées en petites lanières, les olives en deux.

Cuire les pâtes « al dente ». Après cuisson passez les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y ajouter les fanes de radis, faites les revenir pendant 3 minutes environ. Ajouter ensuite les tomates séchés et les pignons de pin. Colorer quelques instants et ajouter les pâtes.

Servir chaud.

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Salade de kale, betterave et avocat, sauce aux graines de courges

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Ça y est, j’ai enfin trouvée du Kale!!!!

Et oui par un bel hasard nous nous sommes rencontrés il y à peu, lui bien caché entre les épinards et le choux chinois du magasin bio, et moi qui jetais un œil furtif sur le rayon des légumes vert étant juste venu chercher des dattes et de la salade…. quand mon regard à bondit « Kale? j’ai bien lu Kale? hein j’ai bien lu?!! Mais oui!)

Intérieurement, je fais des sauts de joie, rendez vous compte depuis le temps que j’en entends parler sur la blogosphère!!  J’ai même récemment  achetée  des graines pour mon petit jardin afin d’être sûre d’y goûter un jour…

Si vous connaissez le Kale vous comprendrez sans doute ma réaction, sinon je vais vous faire un rapide point nutritionnel, afin que vous compreniez un peu mieux…

Le Kale s’apparente au chou frisée, il pousse en forme de botte, et non de « pomme ». Il en existe une cinquantaine de variétés différentes quasiment toutes comestibles. D’un point de vue nutritionnel, il est très riche en protéines, fer, vitamines (A , C et K notamment), minéraux (calcium,manganèse..), oméga 3.
Véritable star aux Etats Unis, sa production est plutôt rare en France, bien que réintroduit depuis un peu plus d’un an notamment grâce au « Kale project » de Kristen.

Il peut s’accommoder en salade, en chips, ou tout simplement cuite.

Pour ma part j’ai décidé d’en faire une salade afin de préserver ses qualités nutritionnelles. De cette manière il nécessite d’être massé afin de s’attendrir, vous pouvez également  le laisser s’attendrir dans une sauce une demi heure avant de le servir.

J’ai choisit de réaliser une sauce aux graines de courge, qui est elle aussi un super aliment!

En effet, la valeur nutritive de la graine de citrouille est très intéressante: vitamines A, E, F et dugroupe B. Elles sont également très riches en protéine: 35 g  pour 100 gr, ainsi qu’en acides gras, notamment en acides gras polyinsaturé. Elles constituent un excellent apport en minéraux, surtout en fer et en zinc, mais également en phosphore et magnésium.

Ainsi elle sera utile en cas  d’anémie, et également pour renforcer le système immunitaire (grâce au zinc). Sa richesse en Tryptophane (un acide aminé utilisé pour produire la sérotonine et la mélanine) vous aideras à vous détendre ainsi qu’à avoir un bon sommeil.

Les personnes souffrant d’une déficience de la glande thyroïde pourront trouver une amélioration grâce à leur richesse en zinc, ainsi qu’en tyrosine et en sélénium. Elles ont également une action reconnue en médecine traditionnelle chinoise sur le système urinaire et la prostate.

Enfin on connait notamment les graines de courge en temps que vermifuge naturel contre les ténias.

 

  • Ingrédients:

 

-150gr de feuilles de Kale

-1 betterave rouge (cuite)

-1 avocat

-1 cuillère à soupe de graines de courge

-1 cuillère à soupe de purée de graines de courges

-1 cuillère à café de tamari

-1 cuillères à soupe d’eau

 

  • Préparation:

Laver les feuilles de kale.

Ensuite, enlever les tiges au centre et ne garder que la feuille de chaque coté.

Couper les en morceaux et masser les pendant quelques minutes pour qu’elles s’attendrissent,( plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont souples …)

Vous pouvez maintenant préparer la sauce: mélanger la purée de courge avec l’eau pour l’allonger puis ajouter le tamaris.

Verser la sauce sur la salade et masser la à nouveau avec la sauce afin qu’elle soit bien imbibée et qu’elle s’attendrisse encore  en la laissant reposer avant de servir.

Vous pourrez ensuite ajouter la betterave rouge et l’avocat coupée en cube et les graines de courges.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dessert automnal pommes, châtaignes et cannelle (vegan, sans gluten)

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L’automne se fait de plus en plus sentir par ici…. Après un été indien oh combien espéré suite à un été (le vrai) qui semble bien avoir oublié de pointer son nez cette année…. Du coup les envies de petits plats réconfortants reviennent elles aussi, et le retour des courges, pommes, poires n’y est pas pour rien!!

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Spaghettis brocolis, courgettes, tofu fumé et sésame…. (vegan)

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Les spaghettis, comme toutes les pâtes en général ne se retrouvent pas souvent au menu par ici….Il faut dire que j’en ai largement abusée durant mes premières années d’émancipation familiale, ben oui, à ce moment là l’alimentation n’était pas ma priorité… Continuer la lecture de Spaghettis brocolis, courgettes, tofu fumé et sésame…. (vegan)

Tartelettes aux poivrons (vegan, sans gluten)

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Que d’articles tout à coup! moi qui n’avait plus le temps de rien il y à peu, ça fait du bien de faire un peu de tri dans ses activités quotidienne!
Je me suis donc remise aux fourneaux du coup j’ai de nouvelles recettes à partager pour cette rentrée, et en voici une qui nous à régalé, totalement improvisé avec les ingrédients à porté de main, on s’est régalés. Continuer la lecture de Tartelettes aux poivrons (vegan, sans gluten)