Faire son pain au quotidien! la recette du pain complet aux céréales.

11_07_2013 022

Je n achète jamais de pain, ou très rarement, j’ai pris cette habitude il y a environ deux ans suite à l’achat d’une machine à pain.

En effet étant amatrice de pain complet, aux céréales, j’avais beaucoup de mal à trouver quotidiennement mon pain en bio (quand on sait que les pesticides sont principalement concentrés dans l’enveloppe des grains de céréales et que ceux ci se retrouvent donc directement dans votre pain lorsque celui est à base de farine complète, personnellement, ca m’attire pas trop…)

De plus le prix d’un pain complet bio vers chez moi est d’environ 2.5 € pour 500gr alors que je trouve mon kilo de farine T110(complète) à un peu moins de 2 €.

Il faut bien avouer que la machine à pain est extrêmement pratique pour qui n’a pas beaucoup de temps à consacrer à cette pratique, j’ai pour habitude de mettre tout mes ingrédient dans la machine le soir et de la régler pour qu’elle se mette au travail dans la nuit ce qui me permet de me réveiller avec une agréable odeur de pain chaud tout les matins, hummm!!

Mais bon il y à des inconvénients, (ben oui ca serait trop beau!!), par exemple la forme du pain rectangulaire et la texture assez compacte qui ne varie pas, le revêtement en téflon de la cuve de la machine à pain, et chose assez étrange, mon homme qui se met à rêver de baguette fraiche??

Alors maintenant j’essaie de varier, je garde la MAP pour les jours un peu speed, et le reste du temps je m’y colle….bon c’est pas bien compliqué non plus il faut surtout prévoir les temps de repos de la pate!

Généralement je fais plusieurs pains d’un coup et je congèle, 2 gros pains complets ou 4 baguettes  et même décongelés ils sont top!

Pour la recette du pain complet :

-300 gr farine bio T110

-150 gr farine bio T65

-1.5 cuill café de sel

-300 ml eau tiède

-20 gr de levain en poudre bio( je l achète au Biocoop par sachet de 260gr

-des graines (lin, sésame, tournesol, courge au choix!)

On mélange farine sel levure et on ajoute progressivement l’eau tiède, on pétrit quelques minutes et on ajoute les graines sur la fin.

La pate est collante, c’est normal, on la laisse reposer recouverte d’un torchon humide dans une pièce assez chaude environ deux heures.

Ensuite on façonne le pain à l’aide d’un peu de farine, en boule ou autre, et on laisse gonfler la pate à nouveau environ 30 min .

Pendant ce temps mettre le four à préchauffer à 250° et y disposer un bol d’eau.

Juste après avoir enfourné, jeter un verre d’eau dans le fond du four pour faire de la vapeur, baisser à 220° au bout de 10mn et prolonger la cuisson environ 20/25mn.

Le pain est cuit lorsque le fond sonne creux!

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salade toute fraiche au boulgour et oignons nouveaux

boulgour oignons nouveaux

Pour ce premier post, une recette toute simple, toute fraîche pour un repas du soir léger à agrémenter selon le contenu de son frigo!

Ayant adhéré récemment à une AMAP qui s’est monté près de chez moi je suis conquise par le principe, en effet d’un coté on participe à l’installation d’agriculteurs bio près de chez soi en leurs assurant un revenu régulier par notre engagement à prendre un panier de légume (ou autre fromage, pain ,œufs…) chaque semaine et de l’autre on est assuré de retrouver des produits frais, de saison et qui ont voyagé tout au plus quelques kilomètres!

De plus cela permet de cuisiner des légumes que l’on n’aurait pas forcément acheté si on avait eu le choix et ainsi de diversifier son assiette au quotidien!!

Ainsi dans mon dernier panier j’ai trouvé une botte d’oignon nouveau …. mouais elle est bien joli mais moi j’en mange pas…(je sais c’est excellent pour la santé, c’est très bon, mais mon estomac il veut pas…j’y peux rien moi!)

Mais heureusement, mon amoureux lui il adore ça! J’ai donc décidé de lui en faire une salade toute fraîche (après cette chaude journée!)et qui plus est allait me permettre d’utiliser ce  bloc de feta entamé ainsi que ce poivron qui commence à avoir un air tout triste dans mon bac à légume!!

Verdict, il était ravi! Ben oui pour une fois qu’il a droit aux z’oignons à la maison..!

Sinon moi ma courgette à la poêle c’était pas mal non plus…

Bref,

Pour cette salade j’ai  donc utilisé:

– 200 gr de boulgour

-1/2 poivron rouge

-une petite botte d’oignons nouveaux

-50 gr de fêta

– une petite botte de persil

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– le jus d’un 1/2 citron

-sel poivre

Allez c’est partit, on coupe les oignons, le poivron, la fêta en petits morceaux, on ajoute le boulgour préalablement cuit, on hache grossièrement le persil et on mélange tout ça additionné d’huile d’olive et de jus de citron! Sel poivre et c’est fini!

A table!