Pesto aux fanes de radis

Habituellement j’utilise les fanes de radis en gratin ou en soupe, cette fois j’ai voulu tester une autre variante, le pesto.

Je n’avais encore jamais réalisé de pesto et je n’en mangeait pas non plus car il contient généralement de l’ail que je ne digère pas.

Et bien je pense que ça ne va pas durer en effet c’est très simple à réaliser et au moins fait maison j’y met ce que je veux!

J’ai utilisé une recette déniché sur le blog chocolate&Zucchini .

Je vous donne quand même la recette avec les proportions et ingrédients que j’ai utilisé car je l’ai trouvé très bon!

 

Ingrédients:

 

-80 gr de fanes de radis

-40 gr de parmesan râpé

-40 gr de noix de cajou

-4 cuill soupes d’huile

-poivre

 

Utiliser les feuilles sans les tiges et mixer ensemble tous les ingrédients.

Libre à vous de l’utiliser comme bon vous semble, moi je l’ai mangé avec des pâtes!

 

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poêlée de choux au tofu mariné

Humm un énorme chou dans mon panier de légume de l’Amap! Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire avec?

Parce que mes souvenirs de chou ne sont pas vraiment des très bon souvenirs, je vais essayer de trouver des idées un peu différentes de mes souvenirs d’enfance pour l’accommoder.

Ma première moitié de chou à donc été utilisé selon une recette toute simple du blog papille et pupille, qui m’a permise de me réconcilier avec ce légume comme bien souvent d’ailleurs je vais finir par tous les aimer!!

Cette fois j’ai eu envie d’en faire une poêlé  avec du riz et du tofu mariné, c’était très bon aussi !!

 

Ingrédient:

 

-1/4 de choux vert

-1 bloc de tofu nature

-2 cuill soupe sauce soja

-1 cuill  soupe huile de sésame

-poivre

-1 cuill soupe curcuma

-150 gr de riz basmati complet

 

Commencer par couper le tofu en petits cubes et laisser mariner au moins une heure dans le mélange de sauce soja et d’huile de sésame.

Couper le choux en lanières et faire cuire à la vapeur 15 mn.

Cuire le riz.

Dans une grande poêle faire revenir le choux préalablement cuit avec le tofu et ajouter le riz.

Assaisonner avec le curcuma , sel et poivre!

Voila un plat complet pour un repas du soir par exemple!

 

Tarte courgette tomate chèvre!

tarte courgette tomate chèvre ensoleillée!

Les tartes salées j’adore, j’y met pleins de légumes, on peut imaginer des variantes à l’infini et c’est très adaptable en fonction du contenu de son frigo!

En plus ça constitue un repas complet sain et équilibré! en plus d’être très bon!

Ce qui varie peu:

la pâte, version Cléa (encore) farine complète et huile d’olive et un mélange crème de soja et œufs(pas trop, juste pour que les légumes ne se dessèches pas.

Aujourd’hui dans mon frigo, une courgette solitaire au fond de mon bac à légume, un peu juste pour ma tarte! qu’à cela ne tienne quelques tomates et c’est partit!

La pâte:

-180 gr farine T80

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-un peu d’eau

La garniture:

-1 courgette

-2 tomates(enlever la pulpe)

– 1 cuillère soupe  de moutarde

-20 cl crème soja

-2 œufs

-fromage de chèvre

-sel poivre herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les ingrédients de la pâte, ajouter un peu d’eau et étaler la dans un moule à tarte.

Couper la courgette en rondelle et faire revenir 5 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

couper les tomates en rondelle.

Étaler sur le fond de pâte la moutarde et ajouter les courgettes puis les tomates.

Déposer du fromage de chèvre sur les légumes et recouvrir du mélange œufs, crème de soja préalablement salé et poivré .

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Enfournez 35 mn à 180°.

Accompagnez d’une salade et bon appétit!

La recette de la baguette fraiche comme à la boulangerie!!

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Pour faire suite à mon précédent post et pour les amateurs de notre chère baguette française, voici la recette que j’utilise!

Ingrédients:

-500 gr de farine bio T65

-21 gr de levain en poudre

-2 cuill café de sel

-350 ml eau tiède

Mélanger la farine le sel et le levain et ajouter progressivement l’eau tiède. Pétrir quelques minutes, puis recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans une pièce assez chaude ou sur la terrasse au soleil en cette saison!

Fariner la plaque du four et mettre celui ci à préchauffer à 250° avec un bol d’eau au fond .

Façonner 4 baguettes, faire des entailles et laisser reposer la pate à nouveau 20 mn.

Enfourner et jeter un verre d’eau dans le fond du four puis laisser cuire environ 20 mn (à surveiller selon la couleur désirée)

Régalez vous!

Faire son pain au quotidien! la recette du pain complet aux céréales.

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Je n achète jamais de pain, ou très rarement, j’ai pris cette habitude il y a environ deux ans suite à l’achat d’une machine à pain.

En effet étant amatrice de pain complet, aux céréales, j’avais beaucoup de mal à trouver quotidiennement mon pain en bio (quand on sait que les pesticides sont principalement concentrés dans l’enveloppe des grains de céréales et que ceux ci se retrouvent donc directement dans votre pain lorsque celui est à base de farine complète, personnellement, ca m’attire pas trop…)

De plus le prix d’un pain complet bio vers chez moi est d’environ 2.5 € pour 500gr alors que je trouve mon kilo de farine T110(complète) à un peu moins de 2 €.

Il faut bien avouer que la machine à pain est extrêmement pratique pour qui n’a pas beaucoup de temps à consacrer à cette pratique, j’ai pour habitude de mettre tout mes ingrédient dans la machine le soir et de la régler pour qu’elle se mette au travail dans la nuit ce qui me permet de me réveiller avec une agréable odeur de pain chaud tout les matins, hummm!!

Mais bon il y à des inconvénients, (ben oui ca serait trop beau!!), par exemple la forme du pain rectangulaire et la texture assez compacte qui ne varie pas, le revêtement en téflon de la cuve de la machine à pain, et chose assez étrange, mon homme qui se met à rêver de baguette fraiche??

Alors maintenant j’essaie de varier, je garde la MAP pour les jours un peu speed, et le reste du temps je m’y colle….bon c’est pas bien compliqué non plus il faut surtout prévoir les temps de repos de la pate!

Généralement je fais plusieurs pains d’un coup et je congèle, 2 gros pains complets ou 4 baguettes  et même décongelés ils sont top!

Pour la recette du pain complet :

-300 gr farine bio T110

-150 gr farine bio T65

-1.5 cuill café de sel

-300 ml eau tiède

-20 gr de levain en poudre bio( je l achète au Biocoop par sachet de 260gr

-des graines (lin, sésame, tournesol, courge au choix!)

On mélange farine sel levure et on ajoute progressivement l’eau tiède, on pétrit quelques minutes et on ajoute les graines sur la fin.

La pate est collante, c’est normal, on la laisse reposer recouverte d’un torchon humide dans une pièce assez chaude environ deux heures.

Ensuite on façonne le pain à l’aide d’un peu de farine, en boule ou autre, et on laisse gonfler la pate à nouveau environ 30 min .

Pendant ce temps mettre le four à préchauffer à 250° et y disposer un bol d’eau.

Juste après avoir enfourné, jeter un verre d’eau dans le fond du four pour faire de la vapeur, baisser à 220° au bout de 10mn et prolonger la cuisson environ 20/25mn.

Le pain est cuit lorsque le fond sonne creux!

salade toute fraiche au boulgour et oignons nouveaux

boulgour oignons nouveaux

Pour ce premier post, une recette toute simple, toute fraîche pour un repas du soir léger à agrémenter selon le contenu de son frigo!

Ayant adhéré récemment à une AMAP qui s’est monté près de chez moi je suis conquise par le principe, en effet d’un coté on participe à l’installation d’agriculteurs bio près de chez soi en leurs assurant un revenu régulier par notre engagement à prendre un panier de légume (ou autre fromage, pain ,œufs…) chaque semaine et de l’autre on est assuré de retrouver des produits frais, de saison et qui ont voyagé tout au plus quelques kilomètres!

De plus cela permet de cuisiner des légumes que l’on n’aurait pas forcément acheté si on avait eu le choix et ainsi de diversifier son assiette au quotidien!!

Ainsi dans mon dernier panier j’ai trouvé une botte d’oignon nouveau …. mouais elle est bien joli mais moi j’en mange pas…(je sais c’est excellent pour la santé, c’est très bon, mais mon estomac il veut pas…j’y peux rien moi!)

Mais heureusement, mon amoureux lui il adore ça! J’ai donc décidé de lui en faire une salade toute fraîche (après cette chaude journée!)et qui plus est allait me permettre d’utiliser ce  bloc de feta entamé ainsi que ce poivron qui commence à avoir un air tout triste dans mon bac à légume!!

Verdict, il était ravi! Ben oui pour une fois qu’il a droit aux z’oignons à la maison..!

Sinon moi ma courgette à la poêle c’était pas mal non plus…

Bref,

Pour cette salade j’ai  donc utilisé:

– 200 gr de boulgour

-1/2 poivron rouge

-une petite botte d’oignons nouveaux

-50 gr de fêta

– une petite botte de persil

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– le jus d’un 1/2 citron

-sel poivre

Allez c’est partit, on coupe les oignons, le poivron, la fêta en petits morceaux, on ajoute le boulgour préalablement cuit, on hache grossièrement le persil et on mélange tout ça additionné d’huile d’olive et de jus de citron! Sel poivre et c’est fini!

A table!