Healthy little things

Blog de cuisine saine à tendance végétale et sans gluten

Salade de kale, betterave et avocat, sauce aux graines de courges

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Ça y est, j’ai enfin trouvée du Kale!!!!

Et oui par un bel hasard nous nous sommes rencontrés il y à peu, lui bien caché entre les épinards et le choux chinois du magasin bio, et moi qui jetais un œil furtif sur le rayon des légumes vert étant juste venu chercher des dattes et de la salade…. quand mon regard à bondit « Kale? j’ai bien lu Kale? hein j’ai bien lu?!! Mais oui!)

Intérieurement, je fais des sauts de joie, rendez vous compte depuis le temps que j’en entends parler sur la blogosphère!!  J’ai même récemment  achetée  des graines pour mon petit jardin afin d’être sûre d’y goûter un jour…

Si vous connaissez le Kale vous comprendrez sans doute ma réaction, sinon je vais vous faire un rapide point nutritionnel, afin que vous compreniez un peu mieux…

Le Kale s’apparente au chou frisée, il pousse en forme de botte, et non de « pomme ». Il en existe une cinquantaine de variétés différentes quasiment toutes comestibles. D’un point de vue nutritionnel, il est très riche en protéines, fer, vitamines (A , C et K notamment), minéraux (calcium,manganèse..), oméga 3.
Véritable star aux Etats Unis, sa production est plutôt rare en France, bien que réintroduit depuis un peu plus d’un an notamment grâce au « Kale project » de Kristen.

Il peut s’accommoder en salade, en chips, ou tout simplement cuite.

Pour ma part j’ai décidé d’en faire une salade afin de préserver ses qualités nutritionnelles. De cette manière il nécessite d’être massé afin de s’attendrir, vous pouvez également  le laisser s’attendrir dans une sauce une demi heure avant de le servir.

J’ai choisit de réaliser une sauce aux graines de courge, qui est elle aussi un super aliment!

En effet, la valeur nutritive de la graine de citrouille est très intéressante: vitamines A, E, F et dugroupe B. Elles sont également très riches en protéine: 35 g  pour 100 gr, ainsi qu’en acides gras, notamment en acides gras polyinsaturé. Elles constituent un excellent apport en minéraux, surtout en fer et en zinc, mais également en phosphore et magnésium.

Ainsi elle sera utile en cas  d’anémie, et également pour renforcer le système immunitaire (grâce au zinc). Sa richesse en Tryptophane (un acide aminé utilisé pour produire la sérotonine et la mélanine) vous aideras à vous détendre ainsi qu’à avoir un bon sommeil.

Les personnes souffrant d’une déficience de la glande thyroïde pourront trouver une amélioration grâce à leur richesse en zinc, ainsi qu’en tyrosine et en sélénium. Elles ont également une action reconnue en médecine traditionnelle chinoise sur le système urinaire et la prostate.

Enfin on connait notamment les graines de courge en temps que vermifuge naturel contre les ténias.

 

  • Ingrédients:

 

-150gr de feuilles de Kale

-1 betterave rouge (cuite)

-1 avocat

-1 cuillère à soupe de graines de courge

-1 cuillère à soupe de purée de graines de courges

-1 cuillère à café de tamari

-1 cuillères à soupe d’eau

 

  • Préparation:

Laver les feuilles de kale.

Ensuite, enlever les tiges au centre et ne garder que la feuille de chaque coté.

Couper les en morceaux et masser les pendant quelques minutes pour qu’elles s’attendrissent,( plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont souples …)

Vous pouvez maintenant préparer la sauce: mélanger la purée de courge avec l’eau pour l’allonger puis ajouter le tamaris.

Verser la sauce sur la salade et masser la à nouveau avec la sauce afin qu’elle soit bien imbibée et qu’elle s’attendrisse encore  en la laissant reposer avant de servir.

Vous pourrez ensuite ajouter la betterave rouge et l’avocat coupée en cube et les graines de courges.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 commentaires sur “Salade de kale, betterave et avocat, sauce aux graines de courges

  1. Loetitia Cuisine Vegan
    mars 11, 2015

    Avec l’association de tous ces beux ingrédients que j’adore, ça ne peut être que très sympa comme salade !

    • naturelise
      mars 12, 2015

      Oh oui ça l’était!! L’ensemble adoucit le goût un peu prononcé du Kale pour un résultat plutôt harmonieux!

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Cette entrée a été publiée le mars 10, 2015 par dans recettes salées, et est taguée , , , , , .
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