Grawnola ou granola? un peu des deux!

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Je ne suis plus très présente ces temps ci… Un programme de formation bien chargé et une petite puce qui arpente la maison en long et en large toute la journée ça occupe!

Mais quand j’ai réalisé cette recette,le test des papilles passé, je savais qu’elle serait la prochaine…

Une recette saine, simple, peu sucrée, gourmande et pour le petit déjeuner (ou pas) ne pouvais pas passer à coté de ce blog!

Si vous me suivez sur instagram, vous aurez remarqué que le petit déjeuner reviens très souvent, en effet, il représente ce moment privilégié de calme avant d’attaquer la journée, ce moment qui m’appartient, souvent encore seule (quand ma fille dors encore) ou je prends le temps de feuilleter un livre, de savourer une boisson chaude, de préparer mes activités à venir…

J’ai en ce moment pour habitude de consommer un ou deux fruits frais que je nappe d’un coulis (mélange de farines magiques qui varie selon mes envies: lucuma, maca, caroube, coco…Je vous laisse voyager dans le joli monde féérique de Mély pour en savoir plus clic) et que je parsème de quelques oléagineux…Maintenant je rajoute mon granola et c’est tout aussi délicieux!

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J’ai choisie de réaliser ce granola au deshydrateur* afin de préserver les minéraux et nutriments et vitamines des ingrédients utilisés, j’ai également utilisé des graines préalablement mises à tremper afin d’éliminer les inhibiteurs d’enzymzes (comme l’acide phytique) et d’obtenir une meilleure biodisponibilité et assimilation des minéraux et nutriments qui les composent**.
(* on peut également utiliser le four à la température minimum, certains descendent à 50°, ou tout simplement cuit environ 30 mn à 180° en remuant toutes les 10 minutes)
(** certaines noix ne contiennent pas d’inhibiteurs d’enzyme, les noix, les noisettes, les noix de macadamia et les noix du Brésil)
J’ai également choisie d’utiliser de la compote de pomme pour le coté sucrant et pour permettre au granola de s’agglomérer afin d’éviter de recourir à trop de sucre (pâte de datte, mélasse, sirop d’érable) souvent utilisés en cuisine crue, je trouve la compote très intéressante pour jouer ce rôle (déjà parce que j’en ai des tas de pots congelés de l’été dernier!!) mais aussi car elle est économique, locale, et moins sucrée!
De plus n’étant pas adepte du 100% cru (je préfère piocher un peu partout dans ce qui me semble intéressant) ce mélange des genres ne me pose aucun problème mais pour ceux qui souhaitent réaliser ce granola en version intégralement crue vous pouvez remplacer la compote par les ingrédients citées ci dessus!

Ingrédients:

-100 gr de graines de sarrasin
-100 gr d’amandes
-100 gr de noisettes
-3 cuill café de sucre de coco
-100 gr de compote de pomme
-1/2 cuill à café de cannelle
-1 banane

 

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(*optionnel) Mettre à tremper les noix et le sarrasin la veille (au matin) pendant une dizaine d’heures, puis les mettre au déshydrateur pendant 2/3 heures (45°)
Une fois sèches, broyer les noix.
Ajouter ensuite les graines de sarrasin, la compote de pomme,la banane coupée en dés, le sucre de coco et la demi cuillère de cannelle.
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Mélanger (avec les mains c’est plus facile) pour que tous s’imprègne bien.
Etaler sur une feuille paraflex au desydrateur ou sur la plaque du four et régler sur 45° pour une dizaine d’heures.
Ou mettre au four à 180° pendant 30 minutes en remuant toutes les 10 mn

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Bonne régalade!!

 

Auteur : cécile

Jeune maman, en formation naturopathie, souhaite partager et recevoir conseils, recettes, pour une vie plus saine au quotidien!

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