muffins orange/citron et pavot (vegan)

 

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Et oui le printemps est bien là, et pourtant c’est une recette plutôt hivernale (citron et orange) que je vous propose aujourd’hui….
Mais rassurez vous elle n’est pas déprimante pour autant, au contraire vous pouvez compter sur le citron associé à l’orange pour réveiller vos papilles ainsi que sur le croquant du pavot.

Je continue dans ma lancée des gâteaux sans oeufs avec pour les remplacer dans cette recette du tofu soyeux(j’en parle ici)
En général je l’utilise pour réaliser des mousses au chocolat végétales, voir pour l’appareil d’une tarte aux légumes mais je n’avais jamais testée en pâtisserie.
c’est chose faite!
Le pavot quand à lui est une petite graine qui prends un gout léger de noisette à la cuisson et qui agrémente avantageusement les patisseries, mélangé à la préparation ou juste saupoudré moi je l’adore! Je l’utilise également souvent pour agrémenter mes pains!
Moulue les graines ont un pouvoir épaississant, je ne l’ai jamais utilisé dans ce but mais cela donneras lieu peut être à un prochain essai!
Il est connu depuis des milliers d’années, on en extrait l’opium et l’héroïne lorsque les graines sont cueillies avant maturité, il sert également en médecine pour produire la morphine et la codéine.
Quand à ses propriété dans le cadre d’une utilisation en cuisine, il possède des vertus calmantes et analgésique et est profitable à l’équilibre mental, grâce à sa teneur en lécithine.Il est également très riche en vitamine B1.

Alors pour cette recette il vous faut:

Ingrédients:

-200 gr de tofu soyeux
-150 gr de farine de riz
-60 gr d’amandes en poudre
-80 gr de purée d’amande
-80 gr de rapadura
-1 citron
-1 orange
-1 sachet de poudre à lever(sans phosphates
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Râper le zeste du citron et de l’orange, puis presser les pour en récupérer le jus.
Mettre tout les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Verser dans des petits moules ou dans un moule à cake et mettre au four 15 mn à 180 pour la version individuelle ou 35 mn pour le cake.
Surveiller la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

*NB pour une version plus aérée vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé T80!

Auteur : cécile

Jeune maman, en formation naturopathie, souhaite partager et recevoir conseils, recettes, pour une vie plus saine au quotidien!

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