Healthy little things

Blog de cuisine saine à tendance végétale et sans gluten

La galette franc comtoise sans beurre, sans lactose!

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J’ai toujours aimé l’épiphanie, pas que je sois une fan de galette, bien que j’adore l’amande mais disons que l’ensemble pâte feuilletée(2 épaisseurs), génoise au beurre, œuf, sucre, amande fais beaucoup trop pour mon estomac un peu sensible…

Mais bon comme rien n’égale le plaisir de se demander à chaque cuillère si oui ou non je trouverais la fève cette année encore? Et que comme ca ne marche pas à tout les coups et bien il n’y a qu’a recommencer, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’une galette qui ne serait pas écœurante et si possible sans beurre hein !

C’est donc face à une part de galette franc comtoise découverte par hasard à la fin d’un repas dominical, reste de la soirée de la veille, à peine vue sitôt engloutie par mon cher beau frère (ah y’en avait qu’une ?) que je me suis intéressée à sa composition car elle me semblait bien plus légère que la traditionnelle galette frangipane .

J’ai donc appris (honte à moi) que c’est tout simplement la version franc comtoise de la galette, bien connue dans notre région apparemment j’ai du sauter un épisode moi!

Du coup de retour chez moi je cherche la recette et je découvre avec plaisir une base de pâte a choux aromatisée à la fleur d’oranger; ca tombe bien j’adore ça!

Quelques essais plus tard, j’ai ma recette, légère, goûteuse, parfaite pour en manger à plusieurs reprises afin de maximiser mes chances d’être reine! Et c’est pas mon homme qui diras le contraire il à mangé tout les essais au petit dèj cette semaine…

Ingrédients:

-250 ml de lait de soja

-40 gr de sucre vanille (sucre conservé avec une gousse de vanille)

-30 gr de purée d’amande

-30 gr d’huile d’olive

-3 oeufs

-130 gr de farine T80 (j’ai essayé la farine de riz mais pas concluant du tout!)

-4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

-1 cuillère à soupe de crème de soja

Faire chauffer à feu doux le lait avec le mélange huile et purée d’amande et le sucre, porter le mélange à ébullition.

Oter la casserole du feu, ajouter la fleur d’oranger et verser d’un coup la farine puis remuer jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole, laisser la se dessécher légèrement.

Ajouter ensuite les œufs un par un, ils doivent être intégrés à la préparation avant l’ajout du suivant, puis la cuillère de crème de soja.

Huiler puis fariner un moule à tarte et déposer délicatement la pâte et aplatissez là (on peut se mouiller légèrement les doigts pour aider sinon ca colle!) sans oublier d’ajouter la fève!!

Recouvrir d’un peu de lait de soja pour la dorure et dessiner des petits croisillons pour la déco!

Enfourner 40 mn à 180°.
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2 commentaires sur “La galette franc comtoise sans beurre, sans lactose!

  1. jojo
    mai 1, 2018

    bonjour
    peut on faire avec la farine T65 merci

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Cette entrée a été publiée le janvier 9, 2014 par dans boulangerie, recettes sucrées, et est taguée , , , , .
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