Healthy little things

Blog de cuisine saine à tendance végétale et sans gluten

Tartelettes abricot coco

tartelettes abricot coco

 

J’ai la chance d’avoir un papa qui descend régulièrement dans le sud de la France et qui en profite pour me rapporter des fruits et légumes bio qu’il va chercher directement chez le producteur!

La dernière fois: des tomates (un délice, des variétés anciennes juste accompagné d’une touche d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais) , des melons, des aubergines et des abricots!

Pour ceux qui ne m’ont pas servis d’en cas (les abricots) j’ai décidé d’en faire de jolies petites tartelettes!

J’ai utilisé pour ce faire la recette de pâte à tarte de Cléa à base d’huile de coco .

Du coup pour rester dans le thème j’ai agrémenté également la garniture de copeaux de coco et utilisé  comme sucre celui de coco.

L’ensemble se marie parfaitement, la coco adoucie l’acidité de l’abricot, j’avais quelques doutes qui se sont vite dissipés après une première bouchée!

 

Ingrédients pour 8 tartelettes

 

Pâte:

-130 gr de farine T80

-4 cuill soupe d’huile de coco

-2 cuill soupe de sucre de coco

-un peu d’eau

 

Garniture:

 

-16  petits abricots

-2 cuill soupe de poudre amande

-3 œufs

-200 ml de lait d’amande

-3 cuill soupe de noix de coco

-2 cuill soupe de sucre de coco

 

Mélanger les ingrédients de la pâte et ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désiré.

Mélanger les ingrédients de la garniture: Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la noix de coco et enfin le lait d’amande.

Étaler la pâte dans les moules à tartelette et y mettre une fine couche de poudre d’amande.

Déposer les abricots coupé en 4 sur chaque tartelette puis garnir de la préparation liquide.

Enfourner pour 40 mn à 180°

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Cette entrée a été publiée le décembre 11, 2013 par dans recettes sucrées, et est taguée , .
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