Healthy little things

Blog de cuisine saine à tendance végétale et sans gluten

Faire son pain au quotidien! la recette du pain complet aux céréales.

11_07_2013 022

Je n achète jamais de pain, ou très rarement, j’ai pris cette habitude il y a environ deux ans suite à l’achat d’une machine à pain.

En effet étant amatrice de pain complet, aux céréales, j’avais beaucoup de mal à trouver quotidiennement mon pain en bio (quand on sait que les pesticides sont principalement concentrés dans l’enveloppe des grains de céréales et que ceux ci se retrouvent donc directement dans votre pain lorsque celui est à base de farine complète, personnellement, ca m’attire pas trop…)

De plus le prix d’un pain complet bio vers chez moi est d’environ 2.5 € pour 500gr alors que je trouve mon kilo de farine T110(complète) à un peu moins de 2 €.

Il faut bien avouer que la machine à pain est extrêmement pratique pour qui n’a pas beaucoup de temps à consacrer à cette pratique, j’ai pour habitude de mettre tout mes ingrédient dans la machine le soir et de la régler pour qu’elle se mette au travail dans la nuit ce qui me permet de me réveiller avec une agréable odeur de pain chaud tout les matins, hummm!!

Mais bon il y à des inconvénients, (ben oui ca serait trop beau!!), par exemple la forme du pain rectangulaire et la texture assez compacte qui ne varie pas, le revêtement en téflon de la cuve de la machine à pain, et chose assez étrange, mon homme qui se met à rêver de baguette fraiche??

Alors maintenant j’essaie de varier, je garde la MAP pour les jours un peu speed, et le reste du temps je m’y colle….bon c’est pas bien compliqué non plus il faut surtout prévoir les temps de repos de la pate!

Généralement je fais plusieurs pains d’un coup et je congèle, 2 gros pains complets ou 4 baguettes  et même décongelés ils sont top!

Pour la recette du pain complet :

-300 gr farine bio T110

-150 gr farine bio T65

-1.5 cuill café de sel

-300 ml eau tiède

-20 gr de levain en poudre bio( je l achète au Biocoop par sachet de 260gr

-des graines (lin, sésame, tournesol, courge au choix!)

On mélange farine sel levure et on ajoute progressivement l’eau tiède, on pétrit quelques minutes et on ajoute les graines sur la fin.

La pate est collante, c’est normal, on la laisse reposer recouverte d’un torchon humide dans une pièce assez chaude environ deux heures.

Ensuite on façonne le pain à l’aide d’un peu de farine, en boule ou autre, et on laisse gonfler la pate à nouveau environ 30 min .

Pendant ce temps mettre le four à préchauffer à 250° et y disposer un bol d’eau.

Juste après avoir enfourné, jeter un verre d’eau dans le fond du four pour faire de la vapeur, baisser à 220° au bout de 10mn et prolonger la cuisson environ 20/25mn.

Le pain est cuit lorsque le fond sonne creux!

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Cette entrée a été publiée le décembre 11, 2013 par dans boulangerie, recettes salées.
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