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Blog de cuisine saine à tendance végétale et sans gluten

Crème de mûres et tofu soyeux

crèmes de mûres et tofu soyeux

Comme il me restait quelques mûres (et que je viens de faire des muffins) j’ai pensé à une petite mousse de fruits, pour un dessert léger…bon ça tient plus de la crème que de la mousse finalement, en même temps je n’ai pas attendu très longtemps avant de goûter, ca seras peut être plus ferme demain, mais quoi qu’il en soit le goût et là!

J’ai utilisé du tofu soyeux pour cette recette:

Le tofu soyeux est très riche en eau, il est obtenu à partir des fèves de soja jaune dont l’on a fait cailler le jus et que l’on fait ensuite coaguler (généralement avec du nigari : extrait d’eau de mer composé à 85% de chlorure de magnésium)

Le tofu soyeux contient des protéines, du magnésium, vitamine E et des isoflavones (hormones végétales capable d’agir sur les troubles liés à la ménopause mais également sur les maladies osseuses de type ostéoporose), il est pauvre en graisses saturées et est une bonne source d’acides gras mono et poly-insaturé capables de faire baisser le taux de mauvais cholestérol).

De plus il est bon pour la ligne, rassasiant mais pauvre en lipides (3g/100g) il remplace avantageusement œufs, beurre, crème dans nos recettes.

Quelques mûres, du sirop d’agave : édulcorant naturel produit au Mexique a partir de plusieurs espèces de plantes dont « agave tequilana ». Il à un faible IG :15 du fait de sa forte proportion de fructose qui permettra d’en utiliser moins que le sucre.

Il faut cependant le consommer modérément du fait de sa richesse en fructose justement car sa surconsommation peut faire grimper le taux de triglycérides(une graisse) dans le sang.

et du mélange pain d’épice et le tour et joué!

Ingrédients (pour 4 verrines)

-200 gr de tofu soyeux

-250 gr de mûres

-2 cuill soupe de sirop d’agave

-1 cuill café de mélange pain d’épice

Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer quelques minutes.

Vous pouvez passer la crème obtenue au tamis pour enlever les graines des mûres pour une texture plus agréable!

Verser ensuite dans des verrines et ajouter quelques mûres fraiches sur le dessus.

Laisser reposer 24h au réfrigérateur, si vous en avez la patience…

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Cette entrée a été publiée le décembre 11, 2013 par dans recettes sucrées, et est taguée .
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